Penyedap Pada Zat Aditif

Zat penyedap rasa dan pemberi aroma

     Zat penyedap rasa adalah zat tambahan yang ditambahkan pada makanan guna menambah cita rasa makanan. Misalnya MSG(MONOSODIUM GLUTAMAT). MSG mengandung asam glutamat dan gamma asam aminobutrat. Asam glutamat dapat meningkatkan transmisi sinyal otak, sedangkan gamma asam aminobutrat dapat menurunkan transmisi sinyal otak. Dengan demikian mengkonsumsi MSG berlebih dapat merusak kesetimbangan transmisi sinyal dalam otak dan menyebabkan chineese restaurant sindrom. Zat penyedap aroma merupakan bahan-bahan yang sering ditambahkan dalam kanan dan minuman untuk memberikan aroma buah-buahan.

Kelompok ini yang diizinkan oleh Permenkes adalah:^[26]

• Asam L-glutamat beserta garam natrium, kalium, dan kalsiumnya;
• Asam 5'-guanilat beserta garam natrium, kalium, dan kalsiumnya;
• Asam 5'-inosinat beserta garam natrium, kalium, dan kalsiumnya;
• Kalsium dan dinatrium 5'-ribonukleotida.

Peningkat volume

Eucheuma denticulatum pada lokasi budidaya di Bweleo, Zanzibar

Peningkat volume (bulking agent) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan volume pangan.^[26] Termasuk dalam kelompok ini yang diizinkan oleh Permenkes adalah:^[27]

• Natrium laktat;
• Asam, natrium, dan propilena glikol alginat;
• Agar-agar;
• Karagen;
• Gom guar, tragakan, arab, dan karaya;
• Ester gliserol resin kayu;
• Selulosa serbuk dan mikrokristalin;
• Metil, etil, hidroksipropil metil, dan natrium karboksimetil selulosa;
• Mono- dan digliserida asam lemak;
• Kalsium sulfat;
• Polidekstrosa;
• Amilum modifikasi asam;
• Amilum modifikasi basa;
• Amilum terkelantang;
• Amilum teroksidasi;
• Amilum modifikasi enzimatis;
• Monoamilum fosfat;
• Diamilum fosfat;
• Diamilum fosfat terfosfatasi;
• Diamilum fosfat terasetilasi;
• Diamilum adipat terasetilasi;
• Hidroksipropil amilum;
• Hidroksipropil diamilum fosfat.

Sumber:https://www.ayoksinau.com/zat-aditif/

https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_pangan